微波加熱設備加熱食物的原理是什么呢

微波加熱設備為什么會發熱，從物理學的角度出發，熱是因為分子運動產生摩擦，人的肉眼是無法看到的。通常炒菜，通過加熱菜鍋來產生熱傳遞使得食物得到加熱的效果。那么微波加熱設備的原理是什么呢？

    在化學上，水被稱之為極性分子，因為它是由一個氧原子和兩個氫原構成，氧原子對電子的吸引力很強，所以水分子中的電子比較集中在氧原子那一頭，相應的氫原子那頭就少一些。整體來看，水分子就有一頭帶著正電，另一頭帶著負電。當水處在電場中的時候，正電的那頭就會轉向電場的負極，而帶負電那頭會轉向電場的正極——所謂的“異性相吸，同性相斥”。微波加熱設備的托盤旋轉，電磁波作用于食物就形成了一個旋轉的電場。在電場里，電磁波每秒大概要轉20億圈，使得水分子也跟著這樣的速度不斷的旋轉，分子與分子之間不斷的產生摩擦，溫度不斷的升高，水的沸點是100℃，當達到100℃的時候，水分子就被蒸發掉，同樣食物也被加熱。而損失的至是食物中的水份，微波加熱并沒有帶走食物中的營養。